Herstellung
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 Es wird ausschließlich reifes, gesundes qualitativ hochwertiges Obst
aus eigenem Anbau (Wildobstsorten werden in den Bergen gesammelt)
also Rohmaterialien mit hohem Zuckergehalt und einem ausgeprägten,
sortentypischen Aroma verwendet. Denn grundsätzlich gilt, je besser das
Ausgangsmaterial, desto besser das Endprodukt.
Bei der Verarbeitung gilt:
- Sogfältiges Reinigen der ausgewählten Früchte
- Zerkleinerung in saubere Gärbehälter und kontrollierte Umwandlung des Fruchtzuckers mit Hilfe von Reinzuchthefe
- Temperaturkontrollierter Gärprozess zur Erhaltung des Aromas
- Durch unser traditionelles Doppelbrennverfahren wird bei der ersten Destillation aus der Maische der Rohbrand gewonnen.
- Bei der anschließenden zweiten Destillation wird vom Rohbrand der
Vorlauf und der Nachlauf abgetrennt. Das verbleibende Herzstück ergibt
den hochprozentig hochwertigen Edelbrand vom Weberhof.
- Die Lagerung erfolgt wie zu Großvaters Zeiten in Glasballon oder
Edelstahl von ungefähr einem Jahr. Anschließend wird reines Vinschger
Quellwasser beigemengt um ihn auf die Trinkstärke einzustellen.
- Einfüllen in Flaschen und nachher können die Edelbrände vom Weberhof genossen werden.
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